不要讓你的咖啡毀在最後一哩路

你知道嗎，即使你買了最限量的精品咖啡豆、磨豆機、溫控壺等把關好最完善的一切沖煮條件。
一但你用了「錯的水」沖煮，水質這最後一哩路，可以讓你為這杯咖啡所做的努力前功盡棄。
在這裡，就要分享一個讓我決心踏上「水質研究」這條路的小故事。



【 品水師Amy.C，你到底在做什麼？】

「這怎麼可能會是我的咖啡，也太難喝了吧！」

多年前偶然一次到英國時，自信滿滿的從台灣帶了我非常喜歡的咖啡豆跟當地的咖啡師分享。
沒想到在沖煮完，喝下第一口咖啡的那瞬間，入口的是跟我在台灣時截然不同的風味。
我假裝鎮定的看向一起喝咖啡的英國吧檯手小哥，
紳士如英國人，他給了我一個尷尬又不失禮貌的微笑。

原來，這一切都是「水」的禍!!
英國的「水質」跟台北的「水質」差了十萬八千里。
光是在台北與英國喝自來水時，一入口的味道與口感就截然不同，更不用說拿來沖煮和調配飲品了。
即使知道水喝起來不同，但是卻對水如何造成差異沒有頭緒。

這八年，經過了咖啡圈的洗禮，成為了咖啡品質評鑑師，以及德國Doemens杜門斯認證品水師。
我將「水」與「咖啡」兩個產業做了結合，有幸幫世界咖啡沖煮賽選手調配專用水質。
在這些扎實的過程中，我整理出了一套系統，能有邏輯的理解水質運用。

這些經驗的累積，促使我在今年成立了
【The Dissolved Water Studio 認真玩水工作室】，
致力於研究與分享更多水質的運用與感官體驗活動。
重視感官體驗的你，期待未來在The Dissolved 認真玩水工作室的活動上相見!